مفردات الطهي المتقدمة

1. 01أن ينسّق الطبق ويقدّمه
2. 02تتبيلة
3. 03مرق مركّز أساس للصلصات؛ فوند
4. 04مرق صافٍ؛ بويون
5. 05طبقة تلميع أو تغطية؛ غليز
6. 06مستحلب
7. 07أومامي (مذاق يشبه طعم اللحم أو المرق)
8. 08تخمير
9. 09قائمة تذوق
10. 10تذوق نبيذ
11. 11طري
12. 12مقرمش
13. 13كثير العصارة؛ طريّ غير جاف
14. 14حامض، لاذع
15. 15غني، ممتلئ القوام
16. 16أن يقطّع اللحم عند التقديم
17. 17أن يسكب النبيذ في دورق لتهويته
18. 18أن يستحلب، أن يحوّل إلى مستحلب
19. 19أن يشوي ببطء على حرارة منخفضة
20. 20رئيس الطهاة
21. 21الإحساس في الفم (قوام المذاق)
22. 22قشرة التحمير (على اللحم)
23. 23صنف العنب
24. 24بُرعُم التذوّق
25. 25إعداد الطعام، طَهْي
26. 26برميل من خشب البلّوط
27. 27كَمْأة (فطر الكمأ)
28. 28مُعَرَّق بالدهن (لحم)
29. 29كريميّ القوام، قشديّ
30. 30جوزيّ المذاق
31. 31مطبخ اندماجي
32. 32مدوّن طعام
33. 33بائع متجوّل
34. 34قرص عسل
35. 35كريمة الليمون
36. 36برطمان لحفظ المربّى والمخلّلات
37. 37تشاتني
38. 38كريمة الفانيليا
39. 39إكلير
40. 40فطيرة قشدة
41. 41فلورنتين
42. 42بسكويت سافوياردي
43. 43سوربيه
44. 44شيدر
45. 45فلان
46. 46موزاريلا
47. 47ببروني
48. 48تشوريزو
49. 49فطيرة لحم
50. 50بروشوتو
51. 51دسم ومشبع
52. 52يسيل له اللعاب
53. 53غضّ طريّ
54. 54نفّاذ الرائحة
55. 55ناعم كالمخمل
56. 56يذوب في الفم

الكلمات الدنماركية والنطق والتدريبات بانتظارك داخل حسابك التعليمي.

1. الدرس 1

   النكهة والتقنية وتقديم الطعام

2. الدرس 2

   تحضير عشاء مميّز